Tajine de légumes facile avec des pois chiches croquants.
Ce tajine de légumes, rehaussé de pois chiches croustillants, est un plat végétarien à la fois savoureux et nutritif, parfait pour ceux qui souhaitent une option saine. Pour l'accompagner, une semoule légère se marie à merveille, apportant une touche de texture et de douceur à ce plat riche en saveurs.
Ingredients
- 1.5 Kg Citrouille pelées, coupées en morceaux de 4 cm
- 1 Grande Aubergine coupée en morceaux de 4 cm
- 2 Moyens Poivrons rouges coupés en morceaux de 2 cm
- 1 Poivron vert coupé en morceaux de 2 cm
- 2 Grande Oignons rouges coupés en quartiers minces
- 600 Gram Chou-fleur coupé en bouquets
- 400 Gram Pois chiches en boite, égouttés et rincés
- 2 Gousses d'ail écrasées
- 1 Cuillère Café Coriandre moulu
- 1 Cuillère Café Curcuma moulu
- 1/4 Tasse Huile d'olive extra vierge
- 1 Boîte Tomates hachées de 410g
- 3/4 Tasse de bouillon Légumes (carottes, courgettes, pommes de terre, tomates, oignons, etc.)
- 2 Cuillère Café Cumin moulu, Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
- 2 Cm Gingembre frais, pelé, râpé finement
Instructions
- Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile 1 dans une grande casserole lourde de base à feu moyen. Ajouter l'oignon. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à cuisson.
- Ajouter le gingembre, l'ail, le cumin, la coriandre et le curcuma. Cuire, en brassant, pendant 1 minute. Augmenter le feu, ajouter la citrouille. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille commence à ramollir.
- Ajouter les aubergines et les poivrons. Cuire, en brassant, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine commence à ramollir. Ajouter la tomate et le bouillon. Porter à ébullition.
- Réduire à feu doux. Laisser mijoter, doucement à couvert, pendant 30 minutes. Ajouter le chou-fleur. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Chauffer l'huile restante dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les pois chiches. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient dorées et croustillantes.
- Servir le tajine saupoudré de pois chiches et les feuilles de coriandre.