Des poivrons rôtis mélangés à des tomates mijotées pendant une longue période créent une sensation de douceur, bien qu’aucun sucre ni miel ne soit ajouté. La taktouka peut être savourée aussi bien tiède que froide, offrant ainsi une excellente manière d’inciter toute la famille à apprécier les légumes. C’est une recette savoureuse qui allie simplicité et goût, parfaite pour varier les plaisirs à table.
Salade de poivrons (Taktouka) Marocaine Facile
Des poivrons rôtis mélangés à des tomates mijotées pendant une longue période créent une sensation de douceur, bien qu’aucun sucre ni miel ne soit ajouté. La taktouka peut être savourée aussi bien tiède que froide, offrant ainsi une excellente manière d’inciter toute la famille à apprécier les légumes. C’est une recette savoureuse qui allie simplicité et goût, parfaite pour varier les plaisirs à table.
Ingredients
- 4 cuillerées à soupe huile d’olive
- 1 pincée Piment d’espelette ou piment fort
- 1 cuillerée à café Paprika en poudre
- 1/4 cuillerée à café Poivre blanc moulu
- 1/2 cuillerée à café Cumin en poudre
- 1 petit bouquet Persil plat
Instructions
- Il est préférable d’utiliser du plaque a gaz, car cela confère aux poivrons un goût fumé unique et irrésistible. Une autre option consiste à les placer sur un petit réchaud de camping, ce qui peut également apporter une belle saveur. Enfin, on peut opter pour le four en utilisant la fonction grill, qui permet de rôtir les poivrons à la perfection. Si vous choisissez le gaz, n’oubliez pas d’ajouter une grille pour y déposer les poivrons et garantir une cuisson uniforme.
- Il est conseillé de placer les poivrons progressivement dans un sac en plastique hermétique. Cela permettra à la chaleur humide de poursuivre leur cuisson de manière optimale.
- Il est ensuite conseillé de retirer la peau carbonisée à l’aide de vos doigts ou d’un petit couteau, en veillant à racler délicatement pour ne pas abîmer la chair en dessous.
- Pour commencer, plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Ensuite, retirez-les et pelez-les soigneusement. Utilisez une cuillère ou un petit couteau pour enlever la pulpe à l’intérieur des tomates. Une fois cette étape terminée, découpez les tomates en morceaux et placez-les dans une poêle chaude, sans ajouter d’huile au début. En omettant l’huile à ce stade, vous favoriserez un véritable assèchement des tomates, ce qui est essentiel pour obtenir la texture désirée.
- Pour commencer, incorporez l’ail, que vous aurez préalablement écrasé ou haché finement. Après environ dix minutes de cuisson, vous remarquerez que les tomates commencent à libérer leur jus. Il est essentiel de leur accorder suffisamment de temps pour que l’eau s’évapore presque complètement. Ensuite, n’oubliez pas d’ajouter le paprika pour rehausser les saveurs.
- découpez les poivrons en dés, sans vous soucier de la taille. Ensuite, incorporez-les aux tomates, puis versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épices, notamment le poivre blanc, le cumin, le piment fort et une pincée de sel. Hachez le tout et transférez-le dans une poêle. Mélangez bien le tout, et voilà, c’est prêt ! Vous pouvez déguster ce plat tiède ou froid, accompagné d’un peu de pain… un vrai régal !
Délicieux recette
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